DU 21 AU 22 MARS 2009
VIVRE SANS LAITAGE ET SANS GLUTEN
THEORIE
- Les allergies et les intolérances aux produits laitiers et au gluten.
- La flore intestinale et le système immunitaire.
- La dysbiose intestinale et le candida albicans.
- Etude détaillée de la composition du lait de vache et son incidence sur la santé: bronchite, rhumatisme, ostéoporose, ...
- L'alternative aux produits laitiers: les laits végétaux, riz, soja et amande. Une étude particulièrement détaillée sur le lait de soja sera présentée.
- L'alternative aux céréales renfermant du gluten: le riz, le quinoa, le sarrasin, ... et le cas du petit épeautre seront étudiés du point de vue de leur thérapeutique.
PRATIQUE
- Pains et gâteaux sans gluten
- Lait végétaux: soja, riz, amande, tofu et yaourts
- Crèmes salées et desserts sans produit laitier
EXEMPLE DE MENU PREPARE
Pain de farine de riz et de châtaigne (cuit à la vapeur)
Tarte aux poireaux
Carottes à la sauce "blanche"
Moelleux au chocolat