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DU 21 AU 22 MARS 2009

VIVRE SANS LAITAGE ET SANS GLUTEN


THEORIE
  • Les allergies et les intolérances aux produits laitiers et au gluten.
  
  • La flore intestinale et le système immunitaire.
  
  • La dysbiose intestinale et le candida albicans.
  
  • Etude détaillée de la composition du lait de vache et son incidence sur la santé: bronchite, rhumatisme, ostéoporose, ...
  
  • L'alternative aux produits laitiers: les laits végétaux, riz, soja et amande. Une étude particulièrement détaillée sur le lait de soja sera présentée.
  
  • L'alternative aux céréales renfermant du gluten: le riz, le quinoa, le sarrasin, ... et le cas du petit épeautre seront étudiés du point de vue de leur thérapeutique.


PRATIQUE
  • Pains et gâteaux sans gluten
  • Lait végétaux: soja, riz, amande, tofu et yaourts
  • Crèmes salées et desserts sans produit laitier


EXEMPLE DE MENU PREPARE
Pain de farine de riz et de châtaigne (cuit à la vapeur)
Tarte aux poireaux
Carottes à la sauce "blanche"
Moelleux au chocolat